Tutte le madri e i padri sanno che il pesce è utile e necessario per il corpo del bambino. Ma non tutti i genitori sanno esattamente quando è possibile introdurre nella dieta del bambino piatti di pesce in generale e merluzzo in particolare. In questo articolo risponderemo alla domanda sui limiti di età e ti diremo in quale forma è meglio dare questo pesce ai bambini.
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Il merluzzo è un pesce marino a basso contenuto di grassi. Il contenuto di grassi in esso non supera il 4%, e quindi questo particolare tipo di pesce è consigliato per la prima introduzione di prodotti ittici nella dieta dei bambini.
Il merluzzo è molto utile: contiene una grande quantità di sostanze preziose:
- vitamina A, necessaria per la vista e la formazione di una forte immunità;
- vitamine D ed E, così come il gruppo B, che contribuiscono al pieno sviluppo del sistema nervoso;
- una varietà di micro e macro elementi;
- acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, essenziali per il cervello e il suo sviluppo.
I genitori dei bambini temono che il pesce possa causare allergie. Queste esperienze sono ben fondate, perché il pesce contiene proteine speciali che possono essere percepite dall'immunità dei bambini come estranee e quindi potenzialmente pericolose.
Ma il merluzzo è una specie di cosiddetto pesce bianco, ha meno probabilità di causare conseguenze indesiderabili rispetto al rosso. Pertanto, il merluzzo è abbastanza adatto ai bambini come primo piatto di pesce.
A che età va introdotto nella dieta?
Se tuo figlio non è uno dei soggetti allergici che reagiscono a qualsiasi nuovo prodotto, il merluzzo può essere introdotto nella dieta del bambino già a 8 mesi. In precedenza, le linee guida pediatriche ufficiali chiamavano un'età di 10 mesi, ma ora la barra dell'età è stata abbassata.
Se il bambino soffre di allergie, dermatite atopica, è più saggio aspettare con piatti di pesce fino a 12 mesi.
Per cominciare, dovresti dare un cucchiaino 1-2 volte a settimana. A poco a poco, il numero di pesci può essere aumentato se non ci sono reazioni negative ad esso. All'età di un anno, l'assunzione giornaliera di pesce per un bambino è di circa 50 grammi. Ma dare il merluzzo ogni giorno, nonostante tutti i suoi benefici, non ne vale la pena: sarà ottimale trattare il piccolo con piatti di pesce un paio di volte a settimana.
È abbastanza difficile insegnare a un bambino a mangiare pesce dopo un anno e mezzo, se i suoi genitori non glielo hanno dato prima di quell'età. La maggior parte dei bambini che non sono abituati al gusto del merluzzo si arrenderanno semplicemente. Ma molto dipende anche da come cucinare e servire il pesce al tuo bambino.
Il fegato di merluzzo merita un'attenzione speciale. Se lo compri in barattoli in cui si trova in una grande quantità di olio, allora un tale trattamento non dovrebbe essere dato a un bambino fino ad almeno 3 anni: sarà troppo grasso. Il fegato di merluzzo congelato con successivo trattamento termico può essere aggiunto alla dieta del bambino dopo un anno.
Il pesce fritto non viene somministrato ai bambini di età inferiore a 3-4 anni. Il merluzzo salato o affumicato non dovrebbe essere offerto a un bambino se ha meno di 7 anni.
Come regalare?
Quando si introduce il merluzzo nella dieta di un bambino, è consigliabile iniziare con la zuppa di pesce. Puoi semplicemente aggiungere circa un cucchiaino di merluzzo bollito a una porzione di verdure in brodo di merluzzo, dopo averlo tagliato.
In generale, il primo mangime per pesci richiede il rispetto di alcune regole, la principale delle quali è che il pesce deve essere bollito senza fallo. Se il bambino non ha nulla contro le zuppe di purea, prepara un piatto del genere da una normale zuppa di pesce, semplicemente immergendovi il frullatore a immersione per un minuto. 2-3 settimane dopo che il bambino ha imparato la zuppa con brodo di pesce (orecchio), si può procedere ai secondi di merluzzo.
Se fai bollire un pezzo di filetto e lo offri al tuo bambino, è improbabile che ne rimanga deliziato. Pertanto, la madre deve fare alcuni sforzi per cucinare un pesce sano e gustoso, che il bambino non rifiuterà sicuramente.
Per i bambini, prova a scegliere i filetti in modo che le ossa non si incontrino. Puoi ricavarne carne macinata e cuocere polpette o cotolette al vapore a bagnomaria o forno. Di solito i bambini supportano molto i pasticcini di pesce, purché siano gustosi. Ma ciò che è gustoso e utile per la comprensione di mamma e papà non è necessariamente appetitoso e piacevole per il loro bambino.
Pertanto, quando si cucinano polpette o cotolette, è meglio evitare di aggiungere spezie (tranne una piccola quantità di sale).
Le ricette per bambini includono anche la cottura di stufati di pesce. Per loro, è necessario utilizzare filetto di merluzzo bollito di alta qualità, patate selezionate. Ancora una volta, devi ricordare l'indesiderabilità delle spezie e una grande quantità di sale.
Fino a un anno, i bambini stanno meglio a stufare il pesce e a cuocerlo al vapore. Se acquisti merluzzo intero, assicurati di selezionare ogni singolo osso del piatto finito. Puoi stufare il pesce per le briciole con un goccio di succo di limone, ma senza aggiungere pepe e alloro.
Dopo un anno e mezzo, i bambini possono dare il pesce al cartoccio nel forno. Prova a usare l'olio d'oliva al posto del tradizionale olio di girasole per la cottura e non riempire il pesce con ripieni: il bambino sarà felice di mangiare tali piatti quando diventerà un po 'più grande - a 2,5-3 anni.
Se scegli una ricetta per la massima utilità del piatto finito, allora dovresti sapere che un trattamento termico troppo lungo esaurisce la composizione del merluzzo e un trattamento termico insufficiente aumenta la probabilità che un bambino venga infettato da pericolosi parassiti dei pesci.
Nella maggior parte dei casi, il merluzzo mantiene il suo gusto e le sue proprietà utili quando viene cotto a vapore. In misura minore, le sostanze utili rimangono dopo l'ebollizione, soprattutto se si cucina a lungo e in modo persistente.
Se un bambino rifiuta il pesce, la mamma dovrà fare piccoli trucchi: mascherare il prodotto come qualcos'altro. Per fare questo, prendi nota delle ricette per cotolette di merluzzo per bambini, casseruole e frittata con merluzzo. Cucinati magnificamente, luminosi, serviti con verdure, erbe aromatiche, purè di patate colorate, “mascherano” perfettamente la presenza del pesce nel piatto, e il bambino mangerà tutto senza nemmeno rendersi conto che sta mangiando un piatto di pesce.
C'è un altro ottimo modo per preparare un piatto delizioso che è completamente diverso dal pesce: preparare un frullatore di merluzzo bollito con un frullatore, purea di pesce con latte e un po 'di olio d'oliva. Il tuo piccolo non rifiuterà sicuramente una bella crema bianca. L'importante è far bollire il merluzzo per non più di 20 minuti.
Per una video ricetta per cucinare piatti di merluzzo, vedi sotto.
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