L'acetosa è molto salutare e gustosa. Ai bambini piace molto la sua nobile acidità, tutte le mamme ei papà probabilmente lo ricordano dalla loro infanzia. Ma come ogni pianta con numerose proprietà medicinali, l'acetosa ha le sue controindicazioni. Pertanto, i genitori sono spesso interessati all'età in cui possono offrire l'acetosa come cibo al loro bambino e a come prepararlo in un modo insolito. Ne parleremo in questo articolo.
Informazioni sul prodotto
Un'acetosa erbacea anonima è nota da molto tempo. Oltre al gusto, grazie al quale l'erba ha trovato ampia applicazione in cucina, l'acetosa è considerata medicinale, poiché "sintonizza" efficacemente il tratto gastrointestinale umano su un normale ritmo di lavoro. L'acetosa è un magazzino di vitamina C.Inoltre, è ricca di potassio, contiene una grande quantità di magnesio e fosforo. Contiene molta vitamina A e acido folico. Esistono più di 150 specie di acetosa, ma solo due hanno guadagnato fama: comune e cavallo.
La pianta è considerata un ottimo antiossidante, favorisce il metabolismo, la digestione, la normale circolazione sanguigna, la composizione chimica delle foglie di acetosella è apprezzata dagli ematologi - quando mangiata, l'erba aiuta a prevenire il sanguinamento nelle persone inclini a loro. L'acetosa è utile anche per la stitichezza. Tuttavia, ha anche una caratteristica spiacevole: l'acido ossalico modifica la composizione chimica dell'urina, che può influire negativamente sul lavoro degli organi urinari, quindi la questione del consumo della pianta da parte dei bambini è piuttosto controversa. Da un lato, intere generazioni sono cresciute mordicchiando l'acetosa nel giardino di mia nonna e mangiandola per un'anima dolce. D'altra parte, queste generazioni hanno molti problemi di salute.
I pediatri non hanno consenso sull'uso dell'acetosa nella dieta dei bambini. Alcuni medici raccomandano, altri no. Il dottor Komarovsky, la cui opinione è rispettata dalle madri, ritiene che si possa mangiare acetosa, ma solo da una certa età e in piccole quantità, e sicuramente solo quando il bambino non ha controindicazioni a mangiarla. Eventuali problemi ai reni e al loro funzionamento sono considerati la principale controindicazione. Dovresti anche rifiutare questo prodotto se al bambino viene diagnosticata una gastrite con elevata acidità o ha malattie croniche che possono essere complicate da problemi renali.
Limitazioni d'età
L'acetosa non è raccomandata per i bambini con malattie del sistema renale e urinario a qualsiasi età.
Ai bambini sani può essere somministrato questo prodotto dall'età di tre anni.
Ciò non significa che una madre di tre anni possa correre al mercato verde o al supermercato più vicino, prendere un sacchetto di acetosella e darlo da mangiare al suo bambino. Per il primo pasto vengono utilizzati solo giovani germogli della pianta, in cui la concentrazione di acido ossalico è estremamente bassa. Tali germogli si verificano all'inizio della primavera.
Prima di dare al bambino, dovrebbero trattare termicamente - Versare sopra l'acqua bollente e far bollire per almeno 5 minuti. Più la pianta diventa vecchia, più è acida, e quindi un'acetosa grande è adatta per il borscht per gli adulti, ma non per un bambino, anche se ha già tre anni.
Con le foglie fresche, abbiamo più o meno capito. Ma abbastanza spesso i genitori sono interessati a sapere se è possibile dare foglie di acetosa bollite, per esempio, zuppa di acetosella a un bambino di un anno o un bambino a 2 anni. Anche in forma bollita, la pianta non è raccomandata per gli alimenti per bambini fino a quando il bambino ha 3 anni.
La violazione dei limiti di età può portare a disturbi metabolici, all'accumulo e alla deposizione di sali (a causa della reazione chimica dell'acido ossalico) nei reni, negli ureteri, allo sviluppo di urolitiasi in un bambino e l'acido ossalico spesso causa allergie alimentari.
Come regalare?
Fresche, aggiungendo foglie tritate ad insalate, spuntini freddi, contorni, foglie di acetosa possono essere date a un bambino in quantità molto limitate solo dopo aver raggiunto gli 8 anni di età. Fino a quel momento, le foglie di verde devono essere cotte. Oltre all'ebollizione e alla scottatura, si consiglia di combinare la verdura con prodotti a base di latte fermentato - l'acido lattico aiuta a "neutralizzare" parzialmente l'acido ossalico. Allo stesso tempo, le proprietà benefiche dell'acetosa si perdono in misura minore rispetto all'ebollizione.
Un'opzione eccellente è l'acetosa con panna acida, ma questo piatto non è adatto a bambini dai 3 anni in su. La zuppa di acetosella è considerata il modo migliore per dare l'acetosa a un bambino. Impariamo a cucinarlo correttamente.
Ricetta della zuppa di acetosella
Esistono molte ricette per la zuppa di acetosella, ma diamo un'occhiata a una di esse, in cui, a nostro avviso, vengono preservate le proprietà benefiche dell'acetosa. Il bambino può essere trattato con una zuppa calda o puoi darglielo freddo. In ogni caso il piatto è buonissimo. La zuppa viene preparata rapidamente, quindi non richiederà conoscenze e talenti culinari speciali da sua madre. Abbiamo bisogno:
- brodo di carne magro (senza carne, il bollito può essere usato per preparare altri piatti);
- patate di medie dimensioni - 2 pezzi;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- acetosa - 5-6 foglie.
Il sale viene aggiunto al brodo bollente a piacere, dopodiché vengono posate le patate sbucciate e tritate. Ci vorrà circa un quarto d'ora per cuocere le patate nella zuppa, se la tritate non troppo grossolanamente. Per la zuppa per bambini, è meglio tagliare le patate a cubetti.
Rompete le due uova, shakerate e versatele nel brodo bollente e mescolate subito bene. Lavare le foglie di acetosa, versare sopra l'acqua bollente, ma non far bollire. Tritali finemente; puoi usare sia un coltello che delle forbici da cucina. Un paio di minuti prima della cottura, aggiungere un cucchiaio di panna acida alle verdure tritate, mescolare, attendere un po 'e aggiungere il composto alla zuppa di patate preparata con l'uovo.
Tenere la zuppa sul fuoco per un altro minuto, spegnerla e servire in ciotole. Inoltre, si consiglia al bambino di aggiungere un altro cucchiaio di panna acida al piatto.
Alcune persone cucinano la zuppa con il latte invece del brodo. Se il bambino ama le zuppe di latte, anche la seconda opzione sarà adatta a lui.
Se lo desidera, la mamma può aggiungere cipolle, carote, prezzemolo alla zuppa. Con un grande amore per le zuppe, dopo la cottura, la zuppa può essere macinata con un frullatore, solo in questo caso, non dimenticare di aggiungere un cucchiaino di burro.
Vedi la ricetta per la zuppa di acetosella di seguito.
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