Un prodotto a base di latte fermentato come lo yogurt è il preferito da molti adulti e bambini. È ottenuto nel processo di fermentazione del latte da batteri speciali: bastoncini bulgari e streptococchi termofili. Questo lo distingue dagli altri prodotti a base di latte fermentato e fornisce il suo effetto benefico.
A che età vale la pena introdurre un bambino a questo prodotto per la salute allo stesso tempo gustoso e positivo, qual è la sua utilità per i bambini e lo yogurt ha un effetto dannoso sul corpo del bambino? I bambini possono acquistare lo yogurt e come sceglierlo? È possibile cucinare a casa? Scopriamo insieme le risposte a queste e ad altre domande sullo yogurt nell'alimentazione del bambino.
Beneficio
- Lo yogurt contiene proteine che sono ben assorbite dal corpo del bambino.
- Lo yogurt è un'ottima fonte di calcio, importante per la costruzione delle ossa e il rafforzamento dei denti.
- Inoltre, gli yogurt contengono molte vitamine e minerali importanti per la crescita di un bambino.
- Con gli yogurt, i probiotici entrano nel corpo del bambino, che hanno un effetto positivo sulla digestione e sull'immunità. Grazie alla benefica flora batterica, tali prodotti sono particolarmente consigliati dopo un ciclo di antibiotici.
- Lo yogurt per bambini può essere liquido (da bere) o più denso (usando la pectina), rendendo gli alimenti complementari allo yogurt abbastanza vari.
Danno e controindicazioni
Gli yogurt per alimenti per l'infanzia hanno una vita breve, quindi c'è sempre il rischio di dare al bambino cibo scadente o scadente se la madre dimentica di controllare i termini sulla confezione o conserva il prodotto in modo errato. Inoltre, a causa dell'ampia varietà di prodotti a base di latte fermentato sugli scaffali dei negozi, è facile commettere un errore e offrire una briciola un prodotto che non è raccomandato per i bambini. Solo l'attenzione dei genitori può prevenire tali errori.
Potrebbe esserci un'allergia?
Il bambino può reagire allo yogurt con allergie nei casi in cui al bambino viene offerto un prodotto con frutta o bacche. Le reazioni allergiche allo yogurt senza additivi sono molto rare se il bambino ha un'intolleranza alle proteine del latte.
Da quanti mesi puoi introdurre alimenti complementari?
Per i bambini alimentati artificialmente, lo yogurt può essere somministrato a partire dagli 8 mesi di età e per i bambini che ricevono latte materno, l'introduzione di un tale prodotto nella dieta è raccomandata dai medici a 9 mesi.
Suggerimenti dietetici
Per il primo campione di yogurt è opportuno scegliere l'alimentazione mattutina in modo da monitorare le condizioni del bambino fino alla fine della giornata e scoprire subito se il bambino ha tollerato normalmente il nuovo prodotto. Inoltre, lo yogurt viene spesso somministrato nella quarta poppata (spuntino pomeridiano), combinato con frutta, ricotta e biscotti.
Yogurt "vivo", su cui non è presente il marchio "per bambini", è consentito dare ai bambini non prima di due anni. Il volume di yogurt, raccomandato per il consumo nella prima infanzia, dovrebbe essere fino al 50% delle raccomandazioni giornaliere per il volume di alimenti complementari a base di latte fermentato. Per un bambino di età inferiore a un anno, sono sufficienti 100 ml di prodotto e per un bambino di 1-3 anni - fino a 200 ml.
Come cucinare a casa?
Fare lo yogurt in casa è abbastanza facile, ma è necessario acquistare uno speciale antipasto a lievitazione naturale. Avrai anche bisogno di latte per lo yogurt, che dovrebbe essere bollito. È anche importante utilizzare piatti sterili per la preparazione di yogurt.
In una yogurtiera
Per il latte bollito, in cui viene introdotta la pasta madre, la temperatura dovrebbe essere di circa + 40 °. Se è più alto, i batteri non saranno in grado di moltiplicarsi e lo yogurt non funzionerà. Il principale vantaggio della yogurtiera è il mantenimento a lungo termine della temperatura richiesta per il "lavoro" dei microrganismi starter.
Molto spesso, lo yogurt viene preparato in un tale dispositivo in 8-10 ore, quindi è del tutto possibile mettere il latte con la pasta madre nella yogurtiera la sera e al mattino mettere il prodotto finito in frigorifero. Tale yogurt dovrebbe essere somministrato a un bambino entro 4-5 giorni dalla preparazione e, soprattutto, nei primi due giorni (il beneficio sarà massimo).
In un multicooker
La cottura dello yogurt è possibile in questo apparecchio se è presente una regolazione adeguata. Per una porzione, di solito utilizzare 2 litri di latte con un contenuto di grassi fino al 3,2%. Va portato a ebollizione e poi raffreddato a circa 42 ° C. Dopo aver aggiunto al latte una coltura iniziale adatta e aver mescolato, il composto viene versato in un multicooker, coperto con un coperchio e impostato sulla modalità "yogurt". Il prodotto sarà pronto in dieci ore quando dovrà essere versato in contenitori di vetro e refrigerato per almeno 3 ore.
In un thermos
Far bollire il latte e raffreddare a circa + 40 + 45 ° С, aggiungere il lievito e mescolare bene, quindi versare immediatamente in un thermos, che deve essere trattato con acqua bollente (questo impedirà lo sviluppo di batteri diversi dai batteri del latte nel latte). Avvolgi il thermos in un panno caldo e mettilo in un luogo caldo, ad esempio vicino a un termosifone durante la stagione di riscaldamento o in un luogo soleggiato in estate.
Dopo aver tenuto il thermos in caldo per 4-7 ore, versare lo yogurt nei barattoli e conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Il freddo fermerà la crescita dei batteri e impedirà al latte di inacidirsi ulteriormente. Il prodotto finito può essere miscelato con frutta, marmellata, sciroppo e altri ingredienti.
Ricette per bambini fino a un anno
Dopo che il bambino ha familiarizzato con lo yogurt senza additivi, sarà fantastico se al bambino piace un prodotto del genere senza componenti aggiuntivi. Tuttavia, molti bambini sono più disposti a mangiare yogurt, che hanno aggiunto frutta e altri ingredienti deliziosi.
Lo yogurt fatto in casa o il prodotto per bambini acquistato si sposa bene con:
- Salsa di mele.
- Purea di pesche.
- Banana.
- Zucca.
- Pera.
- Cagliata.
- Biscotti per bambini.
Ricorda, quando mescoli yogurt con frutta fresca, il prodotto deve essere consumato immediatamente. Ma puoi aggiungere in anticipo la purea in scatola già pronta allo yogurt.
Macedonia di frutta con yogurt
Usare lo yogurt come condimento per la macedonia di frutta è un'ottima idea. Si consiglia di somministrare tali insalate a briciole di età superiore a un anno. Poiché è più vantaggioso mangiare frutta di stagione, tali insalate possono essere suddivise in estate e inverno. Consideriamo esempi delle loro ricette.
Aggiungi i frutti a tuo piacimento e rimuovi quelli che non sono a portata di mano. La macedonia è sempre deliziosa!
Per la macedonia di frutta allo yogurt estivo, prendi:
- 1 mela;
- 1 pera;
- 3 prugne;
- una fetta di melone;
- 10 uva.
Dopo aver affettato la frutta sbucciata lavata, aggiungere lo yogurt e mescolare. Dolcificare con un po 'di miele se lo si desidera.
Insalata invernale
Per una macedonia invernale con yogurt avrai bisogno di:
- 1 mela;
- 1 kiwi;
- 1 cachi;
- 1 banana;
- 1 mandarino.
Pelate la frutta, privatela dei semi, quindi tagliatela a cubetti e disponetela a strati, spolverando ognuno di yogurt e spolverando (anche se non è necessario) con un po 'di zucchero.
Servite queste insalate sulla tavola del bambino subito dopo la cottura in modo che la frutta non perda le sue preziose proprietà. Per aumentare il tuo appetito, puoi sistemarli magnificamente, ad esempio, sotto forma di un animale o di un'auto.
Guarda il video di Recipeshare su yogurt e macedonia di frutta.
Come scegliere una cultura iniziale?
Non dovresti preparare lo yogurt per il tuo bambino fermentando il latte con yogurt già pronto acquistato in negozio, poiché i riempitivi e la microflora del prodotto ti daranno risultati imprevedibili. La scelta migliore è acquistare una coltura starter che contenga i batteri necessari per fare lo yogurt.
Dovresti acquistare la coltura iniziale in un negozio o in una farmacia, assicurandoti che sia conservata in frigorifero. Assicurati di controllare che le date di scadenza sul pacchetto iniziale non siano superate. Per la preparazione degli yogurt che darete ai bambini (soprattutto se il prodotto è destinato a bambini di età inferiore a un anno), si consiglia di utilizzare ogni volta una nuova porzione dello starter.
Per diversificare gli alimenti complementari a base di latte fermentato, prova a fare non solo lo yogurt in casa, ma anche usando altre colture starter, ad esempio bifivit, vitalact o streptozan.
Come scegliere lo yogurt in un negozio?
- La parola "yogurt" deve essere presente sul prodotto.
- Leggere sempre l'etichetta del prodotto per eventuali addensanti, zuccheri, aromi o colori. Non dovrebbero esserci tali componenti nello yogurt per bambini. Il miglior prodotto per un bambino è quello con solo latte e lievito.
- Gli integratori di frutta sono accettabili, tuttavia tali yogurt dovrebbero essere somministrati con molta attenzione a causa del rischio di allergie. Se vuoi regalare al tuo piccolo uno yogurt alla frutta, è preferibile unire yogurt bianco e purea di frutta.
- Acquista yogurt fino al 3,2% di grassi per i bambini piccoli. Gli yogurt cremosi ad alto contenuto di grassi sono consigliati solo per i bambini di età superiore ai 2 anni. Un prodotto a basso contenuto di grassi è considerato inadatto alla dieta dei bambini se non consigliato da un medico.
- Al momento dell'acquisto, assicurati di esaminare i termini e le condizioni di conservazione. I bambini dovrebbero acquistare yogurt che è stato conservato per un massimo di cinque (massimo sette) giorni. Gettare anche un prodotto che può essere conservato senza frigorifero.
- Yogurt di marche famose di prodotti a base di latte fermentato come Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka e simili non sono raccomandati per i bambini di età inferiore a 3 anni.
- Se lo yogurt è commercializzato come prodotto biologico, i dati sulla concentrazione di microrganismi devono essere sull'etichetta. Di solito, entro la fine della durata di conservazione, il loro contenuto dovrebbe essere di almeno 107 CFU.
Per informazioni su come scegliere lo yogurt, vedere il canale OTV.
Scopri se il peso di tuo figlio è normale utilizzando il seguente calcolatore.
