Gli effetti dannosi dell'olio di palma sono spesso discussi dai media, quindi i genitori attenti sono allarmati dal fatto che questo ingrediente si trovi nella maggior parte degli alimenti per neonati. È dannoso per i bambini e perché viene aggiunto alle pappe?
Che cos'è?
Palma è il nome di un tale olio vegetale, la cui fonte è il frutto della palma da olio. È consentito l'uso negli alimenti in tutti i paesi del mondo.
Oleina di palma e come si differenzia dall'olio di palma
L'oleina di palma è una delle frazioni grasse presenti nell'olio di palma. Ha un punto di fusione inferiore (da 19 a 24 ° C). A 20 ° C, questa frazione contiene non più del 9% di grassi solidi.
L'oleina di palma ha benefici per la salute simili all'olio d'oliva. Se consumato con moderazione (nella pappa, la sua quantità è equilibrata), abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, prevenendo l'insorgenza di malattie cardiovascolari. È questa frazione che viene utilizzata principalmente nella produzione di alimenti per l'infanzia.
Beneficio
- Contiene più vitamine E e A rispetto ad altri oli.
- Ben assorbito (meglio del grasso del latte).
- Ricco di carotenoidi.
Danno
- Gli studi hanno confermato che i bambini assorbono meno calcio dalle miscele con esso (del 15-20%), rispetto ai bambini che sono stati nutriti con latte artificiale senza questo ingrediente. Questo è il motivo per cui alle formule moderne viene spesso aggiunto più calcio di quanto si trovi nel latte materno. In caso contrario, sono possibili una diminuzione della densità ossea e varie complicazioni associate.
- Poiché contiene una grande quantità di acidi grassi saturi, l'uso eccessivo di un tale prodotto, nonché fonti di grassi animali, minaccia problemi al sistema cardiovascolare. Tuttavia, rispetto al burro, è meno pericoloso, poiché il suo grado di insaturazione è 2 volte superiore (1 contro 0,5).
- Inoltre, l'eccesso nella dieta porta ad un aumento di peso.
- La densità delle feci aumenta che è irto di problemi con il tratto gastrointestinale. Questo fatto è stato confermato da numerosi studi clinici. Stiamo parlando solo del normale olio di palma, strutturato e vicino al latte materno non ha tali effetti.
Vedi l'opinione del dottor Komarovsky sull'olio di palma nel prossimo programma.
Acido palmitico nel latte materno e negli alimenti per bambini - differenze
Le differenze nelle proprietà sono principalmente associate alla posizione dell'acido palmitico sulla molecola di grasso:
- Nell'olio di palma si trova in posizione laterale ed è quindi facilmente accessibile per la digestione. Come risultato della digestione, lega il calcio presente nella composizione degli alimenti per bambini e forma formazioni saline insolubili che l'intestino non assorbe, a seguito delle quali aumenta la densità delle feci.
- Nel latte materno, si trova principalmente al centro e non è disponibile durante la digestione, la lipasi non agisce su di essa, viene assorbita nell'intestino nella sua forma originale.
C'è un'uscita! Acido strutturato o beta-palmitato in miscele
La posizione dell'acido palmitico in miscele specializzate di alta qualità cambia e avvicina la molecola dell'oleina di palma a quella del latte materno. Questo olio di palma modificato è chiamato strutturato o β-palmitato. Studi clinici hanno confermato che la frequenza e la densità delle feci con l'uso di miscele con essa era simile a quella osservata durante l'allattamento.
Allo stesso tempo, il primo brevetto per il moderno beta-palmitato è stato ricevuto dal marchio Betapol in Europa nel 1987 e negli Stati Uniti nel 1997.
Frazioni
Esistono diverse frazioni di olio di palma.
Tra questi, ci sono due fazioni principali:
- liquido (oleina);
- solido (stearina).
Specifiche
L'olio di palma ha una tonalità arancione rossastra e una consistenza semisolida. È una miscela di molte frazioni di grassi, differenti per parametri fisici e chimici e punto di fusione. I principali acidi grassi in esso contenuti sono palmitico (tra i saturi) e oleico (tra gli insaturi).
Miti comuni
Tra mamme e papà si sono formate le seguenti dichiarazioni sull'olio di palma, che sono lontane dalla realtà:
- Mangiare è estremamente dannoso per il corpo. Non è così, perché le persone hanno conosciuto questo olio per la prima volta più di 5000 anni fa. Ai tempi dell'antico Egitto, iniziarono a mangiarlo ed era considerato un prodotto utile. Con moderazione, il corpo ne trae molti benefici.
- Non viene aggiunto alle miscele in Europa. In effetti, i produttori europei lo aggiungono ai loro prodotti, ma l'etichetta di solito dice semplicemente "olio vegetale". Molto spesso l'olio di palma viene sostituito qui con il β-palmitato.
- Il motivo per aggiungere al mix è il basso costo. Infatti, l'olio ben raffinato e di alta qualità viene aggiunto al latte artificiale, il cui prezzo è paragonabile al costo dell'olio di girasole.
- A causa del suo alto punto di fusione, l'olio di palma rimane nel corpo umano, poiché la nostra temperatura corporea è inferiore al suo punto di fusione. Infatti, a temperatura ambiente, la sua consistenza è semisolida, e diventa liquida a temperature superiori a 39 gradi. Tuttavia, il punto di fusione dell'olio non ha nulla a che fare con la sua digestione. Una volta nel tratto digestivo, l'olio non si scioglie affatto, ma viene scomposto dagli enzimi.
Il cibo per bambini è un buon affare. Pertanto, molti produttori senza scrupoli possono diffondere voci sui vantaggi o sui danni di qualsiasi componente al fine di pubblicizzare una nuova miscela con o senza di essa. Pertanto, dovresti diffidare di tali informazioni e consultare specialisti.
Perché viene aggiunto alle pappe?
Grazie all'aggiunta di olio di palma, le pappe sono sature di grassi di cui il bambino ha bisogno per il normale sviluppo. Un bambino che riceve il latte materno è davvero fortunato, poiché i grassi nella sua composizione sono utili e importanti per lo sviluppo del bambino.
Circa un quarto di tutto il grasso nel latte materno è acido palmitico, che non si trova nel latte vaccino o caprino. E il desiderio dei produttori di portare la composizione del latte artificiale il più vicino possibile alla composizione del latte materno aggiungendo olio di palma alla composizione è associato a questo fatto. Inoltre, durante la produzione di una miscela di siero di latte, parte del grasso viene rimossa da essa, quindi vengono reintegrati con altri acidi grassi.
Per il normale funzionamento e sviluppo, il bambino deve ricevere abbastanza grassi, che non solo agiscono come fonte di energia, ma sono anche necessari per la formazione delle cellule. Le miscele moderne includono miscele di grassi del latte e oli vegetali, che includono anche l'olio di palma. Acquista latte artificiale solo con olio di palma strutturato. Sono queste miscele che saranno il più simili possibile al latte dal seno della mamma.
Oltre alle miscele, viene aggiunto a cereali istantanei, biscotti per bambini e dolci vari. Nell'industria alimentare sostituiscono il grasso del latte, il burro di cacao e altri grassi. Puoi trovarlo in maionese, margarina, creme spalmabili, formaggi fusi, grassi per frittura e dolciumi. Questo ingrediente allunga anche la durata di conservazione dei prodotti.
Rosso sano
L'olio di palma rosso è un prodotto naturale ricco di vitamine e antiossidanti. La sua composizione comprende il 40% di insaturi (principalmente acido oleico) e il 50% di grassi saturi. Questo olio contiene una quantità significativa di vitamina E, che è importante per saturare le cellule cerebrali con l'ossigeno, così come la vitamina A. Contiene anche molto coenzima antiossidante Q10. Il costo di questo tipo di olio di palma è piuttosto elevato, quindi, di regola, non viene utilizzato nella produzione di alimenti per l'infanzia.
Dieta senza olio di palma
Non volendo nutrire te stesso e il tuo bambino con olio di palma, dovresti studiare attentamente le etichette quando scegli prodotti che non lo contengono.
Mescola
L'olio di palma non si trova nelle seguenti miscele:
- Similac. Alla miscela vengono aggiunti acidi grassi Omega e prebiotici. Gli oli vegetali in questa miscela includono oli di cocco, cartamo e soia.
- Bambinaia. Questa miscela include grassi sani derivati dal pesce marino. Gli oli vegetali in esso contenuti sono rappresentati da cocco, girasole e colza.
Miscele beta palmitato
A nostro avviso, questa è la soluzione ottimale. Studia la composizione e cerca il beta palmitato al suo interno.
Tra i marchi, attualmente ne conosciamo solo 3 con olio di palma strutturato: Nutrilon, Heinz e Kabrita. Se ne conosci altri, benvenuto nei commenti.
Prodotti
Tra i cereali per bambini già pronti, l'olio di palma non è nei prodotti di Heinz e Spelenok. Puoi anche cucinare cereali, biscotti e altri dolci a casa con prodotti comprovati, quindi sarai sicuro che è completamente assente dalla dieta del bambino.
Ci sono molti programmi girati sull'olio di palma, alcuni dei quali puoi guardare di seguito.
