Le mamme augurano sempre il meglio al loro bambino, quindi monitorano la sua salute e il suo sviluppo giorno e notte. Cercano di nutrire il bambino con cibo eccezionalmente sano, che non solo non danneggerebbe la salute del bambino, ma, al contrario, lo aiuterebbe a svilupparsi armoniosamente. Ora ci sono molte opinioni controverse, recensioni sui benefici e sui pericoli dell'uso di kefir da parte di bambini di età inferiore a un anno. Può essere utilizzato nella dieta di un bambino o è un prodotto abbastanza allergenico contenente alcol? Normalizza il lavoro dell'apparato digerente o, al contrario, è scarsamente assorbito dall'organismo?
Kefir — una bevanda a base di latte fermentato ottenuta da latte vaccino intero o scremato mediante latte fermentato e fermentazione alcolica con l'uso di "funghi" kefir - una simbiosi di diversi tipi di microrganismi: streptococchi e bastoncini di acido lattico, batteri dell'acido acetico e lievito (solo circa due dozzine). È possibile una leggera emissione di anidride carbonica omogenea, bianca.
La parola "kefir" nella traduzione dal caucasico significa "salute". C'è davvero qualche vantaggio in esso, o sono tutti miti.
Beneficio / danno
Considera le proprietà positive del kefir:
- Durante l'uso del kefir, la microflora intestinale è in grado di riprendersi, oltre a purificarsi da varie tossine, questo ha un effetto benefico sul funzionamento del corpo nel suo insieme;
- Grazie al kefir vengono assorbite sostanze come calcio, ferro e vitamina D, che devono essere assunte dai bambini di età inferiore ai 2 anni;
- Rafforza il sistema immunitario;
- Aiuta a migliorare l'appetito;
- Contiene aminoacidi e vitamine, ricco di calcio;
- Ha un effetto sul sistema nervoso del bambino. Ripristina le forze del bambino, gli dà vigore per l'intera giornata, rimuove i primi segni di stanchezza;
- Utile per bambini con vari problemi di sviluppo (rachitismo, anemia).
- Kefir agisce come antisettico, poiché contiene acido lattico, che ha un effetto terapeutico in caso di indigestione, infezioni;
- In grado di ripristinare il corpo del bambino dopo la malattia.
E ora quelli negativi:
- La presenza di proteine del latte "caseina". Non rappresenta alcun pericolo per il corpo di un adulto, ma ci sono alcuni rischi per un bambino. La "caseina" è scarsamente degradata dagli enzimi di un piccolo organismo, inoltre può penetrare attraverso la parete intestinale provocando allergie;
- Gli acidi kefirici, vari sali minerali che compongono la sua composizione, hanno un effetto dannoso sui reni, sulla digestione, agiscono come forti irritanti.
Concludiamo che ci sono molti più vantaggi dall'assunzione di kefir, quindi i suoi benefici sono evidenti! L'importante è seguire le regole per l'introduzione di alimenti complementari, quindi nessuna proprietà negativa avrà un effetto dannoso su di te e sui tuoi piccoli.
A che età regalare?
C'è una differenza tra i bambini allattati al seno (alimenti complementari per bambini con epatite B) e bambini artificiali (alimenti complementari per bambini artificiali). Il primo può iniziare a ricevere questo prodotto a base di latte fermentato da 8 mesi, il secondo un po 'prima da 7. Qual è il motivo, anche se non significativo, ma la differenza? Le esigenze di cibo per bambini sono diverse. Ha bisogno di componenti minerali e proteici completamente diversi, quindi il bambino è in grado di far fronte all'assunzione di questa bevanda, solo dopo l'introduzione di cereali, puree vegetali, frutta nella sua dieta. Ciò si verifica più spesso prima che il bambino raggiunga gli 8 mesi.
Non dimenticare che il bambino ha la sua opinione, la mollica può rifiutarsi di bere kefir, perché non corrisponde alle sue preferenze di gusto, perché il kefir ha un sapore aspro. Per risolvere in qualche modo questo problema, i pediatri possono addolcirlo un po 'con una mela o una banana. Non è consigliabile utilizzare lo zucchero per questi scopi, perché i benefici di questo prodotto sono nettamente ridotti dallo zucchero.
Come regalare?
Quando introduci il kefir nella dieta di un bambino, dovresti essere guidato dalle stesse regole di quando introduci qualsiasi altro piatto. Vale la pena iniziare gradualmente gli alimenti complementari. Si inizia a dare un cucchiaino, quindi si aumenta la dose, portandola ad un volume pari a 200 ml al giorno.
Cucinare il kefir da soli
Di seguito è una delle ricette per il kefir fatto in casa. Non è così difficile prepararlo, quindi non dovresti pensare che qualcosa potrebbe non funzionare per te.
Avrai bisogno:
- latte pastorizzato, cotto o scremato;
- la base (pasta madre) può essere lo stesso kefir, panna acida o lievito madre della farmacia (i più comuni sono Narine e bifidobatteri. Il lievito madre contiene le istruzioni per fare lo yogurt).
Fai bollire un litro di latte per 5-10 minuti, quindi versalo in un contenitore di vetro sterile. Aggiungete uno o due cucchiai di lievito naturale, avvolgetelo e mettete in un luogo caldo per 8-10 ore. Quindi lasciate riposare in frigorifero per 2-3 ore. Kefir può essere conservato a 2-4 C per non più di 3 giorni. Darlo al bambino è leggermente caldo.
“Faccio questo: prendo 0,5 litri. latte fresco, scaldalo, ma non bollirlo! Aggiungo 2-3 cucchiai per scaldare il latte. cucchiai di panna acida fresca e di notte in un luogo caldo! "
"Nel nostro villaggio, le donne hanno condiviso tra loro i funghi kefir, versano 1/4 di cucchiaino di funghi con un bicchiere di latte per 12 ore o un giorno (non ricordo esattamente) e otteniamo il kefir per bambini. Ora c'è molto latte fermentato per i bambini nel molo dei bambini. cucine, versare 3-40 grammi con un bicchiere di latte - e ci sarà kefir, questi sono batteri lattici che si moltiplicano ".
Panna acida lievito naturale: Puoi usare latte pastorizzato e intero. Quest'ultimo deve essere bollito per 5-7 minuti. Prendiamo un bicchiere di latte (200 ml), facciamo bollire, aggiungiamo 1 cucchiaio di panna acida e mettiamo in acido a temperatura ambiente per 10 ore. Quindi lo zucchero può essere aggiunto al kefir risultante al gusto del bambino. Da tenere in frigorifero.
Antipasto di kefir: Devi preparare direttamente l'antipasto. In 100 ml di latte bollito a temperatura ambiente, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di kefir di un giorno. Insistere per 12 ore. Il tempo di fermentazione della coltura starter può essere aumentato nella stagione fredda fino a 24 ore. Conserva la coltura iniziale in frigorifero. La preparazione del kefir stesso: aggiungere 100-150 ml di lievito naturale a 200 ml di latte caldo bollito. Insistere per 10-12 ore, aggiungere lo zucchero a piacere.
Narine lievito naturale: Il kefir preparato con il fermento Narine non è solo gustoso, ma anche salutare. Questo kefir può stabilizzare la microflora intestinale, anche il calcio verrà assorbito meglio, la vigilanza allergica del corpo diminuirà (e in alcuni casi l'allergia alimentare scompare). E solo può essere dato ai bambini dalla nascita. Dovrai armeggiare con un tale kefir, ma ne vale la pena. Preparazione della coltura starter principale: far bollire 500 ml di latte per 10-15 minuti, quindi raffreddare a 39-40 C. In una vetreria sterilizzata precedentemente preparata, mescolare 1 bottiglia di coltura starter (0,3 l) e latte. Chiudere bene, avvolgere e mettere in un luogo caldo per 10-16 ore. Il colore della coltura iniziale finita è crema chiaro (forse bianco), la consistenza è viscosa. Quindi raffreddare in frigorifero a una temperatura di 2-6 C. Conservare la coltura starter in frigorifero a una temperatura di 2-4 C.
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Coltura starter con bifidobatteri:Tale kefir è spesso raccomandato dai pediatri. Per prima cosa, preparare la coltura iniziale: aggiungere 1 bottiglia di bifidobatteri (5 dosi) e 30 g di panna acida al latte bollito (40 ° C, 200 ml). Insistere 2-3 ore in un luogo caldo. Cottura del kefir: 200 ml di latte bollito a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di lievito naturale. Mescolare e lasciare per 12 ore a temperatura ambiente. Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero.
E il modo più semplice: Mescolare latte bollito e kefir in un rapporto 3: 1, lasciare a temperatura ambiente per 12 ore. Riponete il prodotto finito in frigorifero.
Guardare un video su come preparare il kefir (yogurt) fatto in casa:
E un'altra ricetta:
Qual è la differenza tra kefir per "bambini" e per "adulti"? C'è una differenza?
I bambini hanno un contenuto di grassi molto inferiore, vale a dire il 2,5%. È arricchito con varie vitamine e minerali. Il latte e la pasta madre utilizzati per la sua produzione sono di altissima qualità. I prodotti destinati ai bambini sono soggetti a test più rigorosi. Tuttavia, non dimenticare di controllare in modo indipendente le condizioni di conservazione del kefir e la sua data di scadenza, poiché l'avvelenamento comporta un grande pericolo. Rivedi anche la composizione. Non deve contenere coloranti, conservanti, amido, riempitivi e additivi con la lettera E. Esclusivamente latte, lievito su funghi. Vedendo nel negozio un pacchetto di kefir che soddisfa tutti i requisiti di cui sopra, sentiti libero di comprarlo, in questo caso non puoi preoccuparti della salute del tuo bambino. Marche popolari di baby kefir: Agusha e Tema.
Il dottor Komarovsky sui pericoli del kefir
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