Il kefir è diventato un prodotto a base di latte fermentato popolare principalmente tra il popolo slavo. I nutrizionisti parlano dei suoi innegabili benefici, insistendo sull'uso quotidiano di questa bevanda. Anche gli ostetrici consigliano alle donne incinte di bere un bicchiere di kefir al giorno. Per un bambino, i prodotti a base di latte fermentato a volte diventano gli unici fornitori di calcio in caso di carenza di lattasi.
Kefir e bambino
I benefici del kefir per l'alimentazione dei bambini
Molti genitori devono affrontare il fatto che il loro bambino ha una carenza di lattasi. Cioè, il suo corpo non può assorbire uno speciale zucchero del latte: il lattosio. Di conseguenza, il bambino soffre di aumento della produzione di gas, dolore addominale e diarrea.
La particolarità dei prodotti a base di latte fermentato, incluso il kefir, è l'assenza di lattosio: si rompe a causa dei processi di fermentazione e non è più pericoloso per l'intestino del bambino. Oltre all'assenza di zucchero difficile da digerire, il kefir contiene nella sua composizione un'enorme quantità di batteri lattici che, entrando nell'intestino, normalizzano il suo lavoro, avendo un effetto benefico sulla microflora.
È interessante notare che il kefir diventa una vera salvezza per i bambini che hanno avuto un'infezione intestinale, soprattutto se si trattava di un rotavirus, dopo il recupero da cui il corpo potrebbe perdere la capacità di assorbire il lattosio entro due o tre settimane. Ciò causa la diarrea dal bere latte. Kefir in tali situazioni può sostituire il latte, a condizione che l'età del bambino lo consenta.
Composizione e valore nutritivo
Il kefir è preparato sia in casa che su scala industriale a base di latte e coltura di funghi kefir. Diverse tecnologie consentono di utilizzare sia il latte intero che il suo analogo secco nel processo di cottura. Per selezionare il tipo di ingredienti preferito, è necessario leggere attentamente le informazioni sulla confezione.
Produzione di kefir
Il kefir contiene una certa quantità di grasso, indicata separatamente sulla parte anteriore della confezione, oltre a proteine e carboidrati. Di norma, 100 g di un prodotto con un contenuto di grassi del 3,2% contengono 3 g di proteine e 4 g di carboidrati.
Inoltre, il kefir è ricco di oligoelementi essenziali:
- fosforo;
- magnesio;
- calcio;
- sodio.
In altri paesi, il kumis e l'ayran sono diventati prodotti popolari e altrettanto utili simili al kefir.
Come scegliere quello giusto
Quando si sceglie qualsiasi prodotto, in particolare il latte fermentato, è necessario prestare attenzione alla data di scadenza. L'età migliore per un prodotto finito da mangiare per un bambino è di 1 giorno. Il kefir preparato ieri ha un numero sufficiente di batteri benefici e una percentuale minima di fermentazione alcolica.
Attenzione! Ai bambini può essere somministrato kefir sia con la dicitura "per bambini" che regolarmente. Il cibo fresco è sicuro per la digestione dei bambini se non scade.
Un punto importante a cui prestare attenzione è la presenza di batteri lattici o funghi kefir nella composizione indicata sulla confezione. La mancanza di informazioni sul numero di microrganismi dell'acido lattico dovrebbe essere decisiva. Un prodotto che non contiene un fungo kefir o informazioni sul numero di batteri lattici non può essere chiamato kefir. Di norma, tali prodotti contengono anche burro, panna e latte in polvere. La fermentazione avviene sotto l'influenza delle cosiddette colture starter, che non hanno i propri batteri lattici.
Negozio o casa
Ogni madre responsabile almeno una volta ha pensato a come preparare il kefir per i bambini a casa. Le donne creano intere comunità per la coltivazione dei funghi kefir, condividono i segreti per prendersi cura di loro. Se una madre ha l'opportunità di ottenere facilmente un fungo di kefir e, sulla base, preparare da sola una prelibatezza di latte fermentato, non solo il bambino apprezzerà il risultato, ma anche la madre stessa, che ha messo tutta la sua anima nel processo.
Cucina casalinga
Tuttavia, i negozi moderni offrono un'ampia selezione di prodotti a base di latte fermentato con diverso contenuto di grassi e durata di conservazione, che può facilitare notevolmente il lavoro di una giovane madre, senza pregiudicare i bambini nella quantità di benefici ricevuti.
Grassezza
I reni di un bambino nei primi tre anni di vita non sono in grado di sopportare il carico di cibi pesanti. Il kefir appartiene agli alimenti, il cui contenuto di grassi può creare alcune difficoltà per un corpo accoppiato immaturo. Pertanto, il pediatra, Evgeny Olegovich Komarovsky, esorta a non nutrire i bambini con questa utile prelibatezza se il suo contenuto di grassi è superiore al 2%.
Cucinare il kefir a casa
Molte madri cercano di fare tutto il possibile per garantire che i loro bambini mangino solo prodotti di alta qualità. Pertanto, non sapendo quale negozio kefir è meglio scegliere per un bambino, queste donne tendono a cucinarlo da sole, condividendo le ricette tra loro. Il kefir cucinato in casa è popolare nelle famiglie che vivono fuori città e hanno latte fresco di mucca (o capra) a pochi passi (o dal proprio).
Avendo il latte, è sufficiente per ottenere il lievito e puoi iniziare a preparare una bevanda sana. Come antipasto, è più facile usare una piccola quantità di kefir già pronto acquistato in negozio o latte cotto fermentato, le cui confezioni indicano la presenza di batteri lattici o funghi kefir. Avendo solo due o tre cucchiai di un tale lievito a casa, puoi ottenere un litro di kefir.
Per prima cosa, devi riscaldare il latte a temperatura ambiente. Se per sbaglio il latte si surriscalda, dovrai aspettare che si raffreddi. È necessario aggiungere la coltura iniziale al latte della temperatura richiesta - per 1 litro di latte 3 cucchiai di coltura iniziale. Mescolare accuratamente gli ingredienti, fino a quando la cultura di avviamento non si distingue più visivamente. Coprite il composto ottenuto e lasciate fermentare per un giorno. In un giorno, il kefir di un giorno è pronto.
Importante! Utilizzando latte non pastorizzato, ma fatto in casa, è meglio farlo bollire prima dell'uso, poiché potrebbe contenere batteri indesiderati nella sua forma grezza. Dal punto di vista della sicurezza dei bambini, il latte bollito di una mucca domestica è preferibile al latte crudo.
La percentuale di kefir può essere regolata scegliendo il contenuto di grassi del latte utilizzato. Più grasso è il latte come ingrediente, più grasso sarà il prodotto finito.
Età consentita per l'alimentazione con kefir
Non ci sono informazioni nelle linee guida mediche dell'Organizzazione Mondiale della Sanità su come introdurre il kefir negli alimenti complementari. I pediatri, incapaci di fare riferimento alle date consigliate per il primo utilizzo, sono giunti a un consenso sul fatto che i prodotti a base di latte fermentato dovrebbero essere somministrati a un bambino non prima dei 6 mesi di età, cioè quando il bambino è pronto per introdurre alimenti complementari.
Interessante. L'OMS non può fornire raccomandazioni su quando il kefir può essere introdotto negli alimenti complementari, perché l'organizzazione non ha idea di cosa sia il kefir. Appartiene ai piatti della cucina nazionale e non ha un'ampia distribuzione territoriale.
Cosa può essere combinato con
I bambini che mangiano latte per i primi 6 mesi di vita capiscono istintivamente il gusto dolce. Con l'introduzione di cibi complementari, devono familiarizzare con verdure non zuccherate e kefir acido. Se il bambino si rifiuta di bere una nuova bevanda sana a causa del suo gusto insolito, puoi provare ad aggiungere frutta secca dolce, rompendola con cura con un frullatore. È probabile che il prodotto zuccherato piaccia al tuo bambino.
Tritare la frutta secca
L'introduzione di cibi complementari è spesso accompagnata dalla comparsa di un altro piatto di latte fermentato: la ricotta. All'inizio ai bambini non piace tanto il suo gusto quanto l'opportunità di mangiare da un cucchiaio. Questo intrattenimento è perfettamente combinato con il consumo di kefir. Per calcolare correttamente la quantità della dose richiesta, è necessario dividere il volume di una poppata in 4 parti, in base alle raccomandazioni sull'età. Una parte del volume mangiato può essere la ricotta e le restanti tre - kefir. In questa proporzione, sarà possibile arricchire la microflora intestinale e fornire calcio al corpo.
Tariffe di kefir negli alimenti complementari per mese
Il kefir, sebbene molto utile per la digestione, non è ancora adatto per l'alimentazione in grandi quantità ai neonati. Molte donne, avendo presentato al loro bambino un nuovo piatto all'inizio della seconda metà della loro vita, provano un significativo sollievo associato alla cancellazione di almeno un allattamento. Le madri di bambini allattati artificialmente sono felici di offrire kefir ai bambini invece di una porzione notturna della miscela. Tuttavia, i pediatri consigliano di offrire questo prodotto al bambino durante la seconda colazione.
Quante volte dare
I bambini che amano i prodotti a base di latte fermentato sono felici di usarli in grandi quantità. Ma i medici mettono in guardia i genitori dall'incoraggiare una tale dieta. Puoi chiedere a ciascuna madre individualmente come dare il kefir a un bambino, con un pediatra locale che conosce tutte le caratteristiche dello sviluppo di ogni singolo bambino. Tuttavia, al bambino medio non dovrebbe essere somministrato questo prodotto più di una volta al giorno, osservando chiaramente la quantità di bevanda consentita, in base all'età.
Numero
Avendo deciso da quanti mesi è possibile dare il kefir a un bambino, ogni madre dovrebbe capire che il volume di latte bevuto sarà sempre leggermente superiore alla quantità consentita di altri piatti più densi consumati dal bambino per 1 poppata. Pertanto, se un bambino di sei mesi può normalmente bere 210 ml di latte o miscela, non può bere più di 150 ml di kefir.
Allattamento artificiale
Possibili problemi
Si noti che l'uso di alimenti a base di prodotti a base di latte fermentato può avere un effetto lassativo sul funzionamento dell'apparato digerente. Ciò si manifesta con il frequente bisogno di svuotare l'intestino. Pertanto, puoi dare il kefir a un bambino quando non ha la diarrea dopo il consumo.
Le paure degli adulti legate al fatto che il kefir contenga alcol non sono infondate. I processi di fermentazione alcolica avvengono realmente nel prodotto. Tuttavia, in una bevanda fresca, la quantità di alcol è trascurabile e non può causare alcun danno alla salute del bambino. Se il prodotto è stato dimenticato in frigorifero per diverse settimane, dopo di che uno dei parenti ha deciso di curare il bambino, c'è davvero il pericolo di avvelenamento da alcol. Come risultato di processi di fermentazione a lungo termine, gli alcoli si accumulano e una bevanda a base di latte fermentato innocua si trasforma in una vera bevanda alcolica.
Il kefir, se allattato al seno o alimentato artificialmente, può causare danni molto reali a un neonato. In generale, i pediatri domestici sconsigliano categoricamente di somministrarlo a bambini di età inferiore a tre mesi. Nella letteratura medica straniera è impossibile trovare informazioni sui pericoli di una bevanda per un bambino nei primi tre mesi di vita. Ciò non è dovuto al fatto che il kefir sia sicuro, ma al fatto che non è stato condotto un singolo studio ufficiale sull'alimentazione di bambini di tre mesi con kefir. Questo prodotto può sicuramente danneggiare la salute del bambino se lo dai da mangiare prima che abbia sei mesi.
Segni di allergie
L'allergia alimentare dopo aver consumato kefir è un caso estremamente raro. Questo può accadere con un consumo eccessivo della bevanda. È molto difficile per i reni dei bambini filtrare la quantità di proteine che è stata ricevuta, soprattutto se il contenuto di grassi della bevanda è superiore al 2%. In caso di violazione della dieta e abuso della quantità di poppate di kefir, possono comparire i seguenti sintomi:
- eruzioni cutanee sul corpo - l'eruzione cutanea non è formata, non ha un centro visivamente definito con una wen, senza papule;
- gonfiore della mucosa delle vie respiratorie;
- prurito della pelle, principalmente nei punti dell'eruzione cutanea;
- nausea.
Importante! Soggetto al regime alimentare e all'esclusione della sovralimentazione, il kefir non può causare reazioni allergiche. Lo yogurt, d'altra parte, potrebbe essere un allergene perché contiene vari aromi, addensanti, coloranti e conservanti.
Anche se lo yogurt naturale, che non contiene additivi artificiali, ha fragole, fragole o ciliegie come dolcificanti e coloranti, è probabile che un tale prodotto provochi eruzioni cutanee e gonfiore delle mucose.
Ragazzo che beve un drink
Non aver paura del kefir. Tutto va bene con moderazione: i bambini soffrono anche del banale eccesso di cibo del latte. Pertanto, non aver paura di introdurre il kefir negli alimenti complementari. I suoi benefici per il corpo del bambino sono incomparabili con qualsiasi altro prodotto. Inoltre, l'uso di prodotti a base di latte fermentato già pronti nella nutrizione dei bambini facilita notevolmente il lavoro della madre: è sufficiente versare la bevanda in una bottiglia e il piatto per il bambino è pronto.
