A che età si possono dare i funghi ai bambini?

A molti adulti piacciono i piatti a base di funghi, ma con l'arrivo di un bambino in famiglia, le madri spesso esitano a cucinare zuppa di funghi o patate con funghi per la famiglia, sapendo che il bambino probabilmente vorrà provare questo cibo. Le opinioni sull'età di inclusione dei funghi nella dieta dei bambini differiscono tra genitori e medici. E se l'atteggiamento nei confronti dei funghi di bosco è piuttosto diffidente in quasi tutti, allora ci sono controversie sulla possibilità di utilizzare i funghi da parte dei bambini.

Alcuni sostengono che questi funghi siano molto più digeribili di quelli della foresta e potrebbero essere inclusi nel menu dei bambini se selezionati e cucinati correttamente. Altri sono sicuri che i bambini non abbiano bisogno di funghi, nemmeno i funghi prataioli. Vediamo quando puoi cucinare un piatto con funghi per il tuo bambino e se tali funghi sono utili per i bambini.

I benefici dei funghi

A causa dei potenziali problemi di digestione, molti adulti considerano i funghi un alimento inutile che non dovrebbe essere offerto ai bambini. Tuttavia, i funghi di alta qualità hanno un alto valore nutritivo. Forniscono al corpo umano proteine vegetali, fibre, vitamine C, PP, D, A, gruppo B, calcio, grassi facilmente digeribili, potassio, fosforo e molti altri composti. Inoltre, i funghi prataioli sono una fonte di enzimi e acidi organici.

Va notato che la maggior parte dei nutrienti nella composizione dei funghi sono concentrati nei loro cappucci e la chitina, che è dannosa per il corpo del bambino, è più presente nelle gambe. Per questo motivo solo i tappi a fungo sono adatti per le pappe.

Perché i funghi sono dannosi

La restrizione nell'uso dei funghi durante l'infanzia è associata non solo al contenuto di chitina in un tale prodotto, che non viene digerito e interferisce con l'assorbimento di altri nutrienti. I funghi di bosco assorbono molte sostanze dal suolo, comprese quelle pericolose. Ma se parliamo di funghi acquistati nel negozio, è esclusa una tale mancanza di funghi. Per questo motivo, l'inclusione dei funghi prataioli nella dieta dei bambini è consentita un po 'prima dei funghi raccolti nella foresta.

A che età regalare?

Alcuni medici sconsigliano di somministrare funghi a bambini di età inferiore a 10-14 anni, ma molti pediatri, incluso Yevgeny Komarovsky, ritengono che sia consentito provare funghi a partire dai 2 anni. In quello che tutti i dottori sono unanimi, è inaccettabile offrire funghi prataioli a un bambino di un anno.

A un bambino di 2 anni possono essere somministrati funghi coltivati industrialmente. Innanzitutto, sono inclusi nel menu dei bambini in piccole quantità, ad esempio come parte di una salsa o nell'aggiunta di diversi funghi al piatto principale. Nel tempo, puoi cucinare pezzi di funghi sbucciati e ben cotti per il tuo bambino. Allo stesso tempo, la frequenza di consumo di piatti con funghi prataioli per un bambino di età inferiore a 5 anni (ad esempio, a 4 anni) è limitata a 1 volta a settimana.

Molti medici raccomandano di posticipare la conoscenza di qualsiasi fungo, compresi i funghi prataioli, all'età di 7-10 anni. Associano questa raccomandazione al fatto che il sistema digestivo dei bambini in età scolare è già completamente formato, quindi non ci saranno problemi con la digestione dei piatti a base di funghi. Se il bambino ha problemi con il tratto gastrointestinale, l'introduzione di funghi nella sua dieta prima dei 10 anni è altamente indesiderabile.

Come scegliere i funghi per un menu per bambini?

Ai bambini dovrebbero essere somministrati solo funghi acquistati in negozio, poiché questi funghi non assorbono composti nocivi dal terreno come i funghi selvatici. Acquista piccoli funghi di una tonalità chiara per gli alimenti per bambini. Evita di acquistare funghi scuriti, scivolosi o flaccidi. Inoltre, non dovresti acquistare funghi eccessivamente grandi, poiché sono troppo maturi e contengono meno sostanze nutritive.

Se acquisti funghi preconfezionati, studia attentamente le informazioni sulla confezione: la data in cui i funghi sono stati raccolti, la data in cui sono stati confezionati e la data di scadenza. Quando porti a casa i funghi, assicurati di rimuoverli dalla pellicola e conservarli in frigorifero per un massimo di 24 ore. Se non hai intenzione di cucinare subito nulla con loro, puoi inviare i funghi nel congelatore, dove possono essere conservati fino a 1 anno.

Piatti con funghi per bambini

Funghi così deliziosi come i funghi prataioli si abbinano bene con verdure, patate o piatti di carne. Possono essere un ingrediente in sformati di verdure, involtini di cavolo, omelette, zuppe.

Molti adulti amano anche una varietà di pasticcini con ripieno di funghi, ma non è raccomandato per un menu per bambini, poiché la combinazione di funghi con pasta è piuttosto difficile da digerire. Offri solo frittelle, pizza o torte di funghi ai bambini a partire dai 14 anni.

Zuppa di crema

Per un piatto del genere, prendi una cipolla, una patata e una carota media, oltre a circa 500 g di funghi prataioli. Il processo di preparazione della zuppa sarà così:

Versare 500 ml di acqua in una casseruola, posizionare il contenitore sul fuoco e attendere che bolle.
Mentre l'acqua si scalda, sbucciate le verdure e tritatele finemente, quindi mettetele in acqua bollente.
Lasciando cuocere le cipolle, le carote e le patate, lavare, pelare e tritare i funghi.
Immergere i funghi nel brodo vegetale, cuocere la zuppa fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti a fuoco basso.
Togli la pentola dal fuoco e usa il frullatore a immersione per creare una zuppa di purea.
Salare il piatto finito a piacere e cospargere di erbe e condire con panna acida. Servitela deliziosamente con crostini di grano essiccati al forno.

Alla maggior parte dei bambini questa zuppa piace, ma non puoi darla a un bambino che non ha mai provato i funghi prataioli. Lascia che il bambino conosca prima i piatti a base di funghi sotto forma di salsa.

Salsa

La salsa a base di funghi prataioli consente di aggiungere un nuovo aroma e un gusto gradevole ai soliti piatti di pollo, patate o riso. Questa ricetta è adatta a bambini di età superiore a tre anni:

Lavare, pelare e far bollire 8-12 funghi piccoli in 500 ml di acqua.
Tritate una cipolla sbucciata e fatela soffriggere in un filo di olio vegetale, quindi unitela al brodo.
Friggere un cucchiaio di farina in una padella asciutta. Quando avrà assunto una tonalità dorata, salare e, mescolando continuamente, versare il brodo di funghi caldo nella farina fritta.
Lessare la salsa per circa 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai alla pirofila. cucchiai di burro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche erbe tritate a tale salsa di funghi.